Esta salsa es uno de los condimentos m\u00e1s conocidos de la cocina t\u00edpica italiana de la famosa regi\u00f3n de Emilia Romagna y se utiliza para servir los famosos \u201cRag\u00fa\u201d con tallarines frescos. Curiosamente, sin embargo, en Itl\u00e0lia no se consume con espaguettis, aunque fuera del pa\u00eds es una de las recetas m\u00e1s t\u00edpicas.<\/p>\n\n\n\n Los or\u00edgenes de esta salsa se sit\u00faan en la Antigua Roma. Su receta fue tan famosa que se export\u00f3 cuando los romanos conquistaron la Galia. En el siglo I aC naci\u00f3 como segundo plato a base de carne y, con el tiempo, pas\u00f3 a untarse al pan o, incluso, para rellenarlo. Hacia la Edad Media, los franceses se encargaron de volver a exportar la receta y es entonces cuando llega a Bologna gracias a su Universidad y la circulaci\u00f3n de estudiantes y maestros por toda Europa.<\/p>\n\n\n\n No fue hasta 1982 que la receta oficial no se registr\u00f3 realmente en Bologna y hay que decir que los ingredientes originales son el sofrito, el tocino, carne de vaca, un buen vino, concentrado de tomate y un toque de nata o de leche.<\/p>\n\n\n\n Putanesca<\/strong><\/p>\n\n\n\n Existen muchas historias alrededor del origen de aquestsa salsa picante originaria de la regi\u00f3n de N\u00e1poles, Italia, pero parece que la m\u00e1s extendida es que el nombre de putanesca proviene del t\u00e9rmino vulgar napolitano que se refiere a \u201cprostituta\u201d, con la lo que podemos decir que la traducci\u00f3n literal ser\u00eda \u201cpasta de prostituta\u201d.<\/p>\n\n\n\n Se cuenta que cuando las mujeres de la noche quer\u00edan captar la atenci\u00f3n de los hombres italianos o de los marineros, hac\u00edan este plato picante y lo pon\u00edan en la ventana para atraer a los amantes. Tambi\u00e9n hay otra versi\u00f3n que comenta que cuando los marineros que faenaban anchoas llegaban al puerto de N\u00e1poles se refugiaban en las casas de cita de la ciudad. Entonces los marineros pagaban por los servicios prestados con este pescado y todos com\u00edan anchoas preparadas por las damas, lo que implicaba que las mujeres no s\u00f3lo vend\u00edan sus cuerpos sino tambi\u00e9n esta fant\u00e1stica receta.<\/p>\n\n\n\n Lo que s\u00ed hay que tener presente es que los ingredientes originales de la salsa son los tomates, los ajos, las aceitunas, las anchoas, las alcaparras y las escamas de pimiento picante o guindillas.<\/p>\n\n\n\n Esta salsa se hizo popular hacia la d\u00e9cada de los 60.<\/p>\n\n\n\n Pesto<\/strong><\/p>\n\n\n\n Esta salsa proviene de la costa Liguria, en Italia, una de las zonas m\u00e1s pintorescas del pa\u00eds. La salsa verde llamada Pesto ha llegado a ser muy popular en el mundo anglosaj\u00f3n en las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n El original, creada en G\u00e9nova y conocida como Pesto Genov\u00e9s, era aparentemente buena, ya que el suelo y el microclima eran perfectas para el cultivo de la albahaca, el ingrediente principal.<\/p>\n\n\n\n Se cree que la palabra \u201cPesto\u201d proviene de la palabra italiana \u201cpeste\u201d que significa moler.<\/p>\n\n\n\n La versi\u00f3n genovesa se prepara con hojas frescas de albahaca, pi\u00f1ones, ajo picado, queso rallado parmesano-reggiano y aceite de oliva de gran calidad.<\/p>\n\n\n\n Carbonara<\/strong><\/p>\n\n\n\n El plato de pasta a la carbonara proviene del Lacio, m\u00e1s concretamente de Roma. La receta original se basa con huevos, queso parmesano, aceite de oliva extra, tocino y pimienta negra. La pasta m\u00e1s utilizada por esta salsa es los fettuccine, los rigatoni o los bucatini.<\/p>\n\n\n\n En cuanto al origen de la salsa, hay diferentes teor\u00edas. Para algunos, la palabra \u201ccarbonara\u201d proviene de \u201ccarbone\u201d que en italiano significa carb\u00f3n y se cree que el nombre del plato tiene origen en el plato de los creadores de carb\u00f3n vegetales en los Apeninos. En cambio, otros, dicen que la denominaci\u00f3n de \u201ccarb\u00f3n\u201d se debe al uso de la pimienta negra, ya que \u00e9ste la presencia de este ingrediente puede recordarlo<\/p>\n\n\n\n![\"salsa](\"https:\/\/i0.wp.com\/mesqueunviatge.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/salsa-bolonyesa-Italia-1024x622.png?ssl=1\")
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